Tortilla de patatas con trufa

Elaboración

Pelar y cortar las cebollas en juliana, poner en una sartén la mitad del aceite de trufa y cuando esté caliente verter las cebollas, añadir una pizca de sal y cocer hasta que se doren y caramelicen. Seguidamente echamos el aceite de girasol en otra sartén y ponemos el fuego al mínimo, mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las lavamos, las secamos, y las freímos con el aceite bien caliente.

Una vez fritas las patatas, las salamos y añadimos la cebolla caramelizada. Se añaden después los huevos batidos, se mezcla todo bien con la sal, la pimienta y el paté de trufa negra.

Después en una sartén antiadherente se pone un poco de aceite trufado y se cuaja la tortilla por los dos lados a fuego medio.

Ingredientes

• 600 grs Patatas
• Cebolla
• 8 huevos  medianos
• Aceite
• Sal
• Unas cucharadas de Paté con trufa negra
• Aceite trufado