Risotto con trufa

Elaboración

Cortar la cebolla en dados y sofreírla con una nuez de mantequilla, añadir el vino blanco y dejar reducir casi por completo. Seguidamente en una sartén se rehoga el arroz con una nuez de mantequilla y añadirlo a la cebolla guisada.

Añadir el caldo hirviendo y cocinar todo a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo minuto a minuto para evitar que el arroz se pegue.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla, el parmesano, el paté de trufa y probar el sabor, terminando con sal y pimienta si es necesario.

Ingredientes

• 320 grs Arroz Carnaroli
• 1 cebolla
• 100 ml vino blanco
• 60 gr de mantequilla (se puede poner mantequilla trufada)
• 100 grs. paté de trufa negra
• 80 gr. de parmesano
• 1,5 l caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto