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4 Personas

Pappardelle aderezados con una deliciosa salsa cremosa de coco y sal en escamas de trufa negra y tomillo fresco. Esta pasta es muy fácil de hacer y es una de nuestras recetas de pasta favoritas.

Ingredientes

250 grs de pasta pappardelle
2 cucharaditas de sal en escamas de trufa negra
2 cucharaditas de polvo de trufa
1 lata de crema de coco
1 cucharada de pasta de chile
1 tallo de puerro cortado en rodajas o 2 ramitas de cebolleta
4 dientes de ajo grandes, picados
1/2 taza de parmesano recién rallado
2 tazas de champiñones
pimienta negra al gusto
reservar 1 taza de agua para la pasta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Elaboración

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal un minuto menos del tiempo sugerido en las instrucciones de la caja.

En una olla mediana a fuego medio, añada el aceite de oliva, la cebolla verde y el ajo. Remover todo junto durante un minuto.

A continuación, añada los champiñones picados y remuévalos para que se impregnen de un poco de aceite y déjelo así. Deja que las setas se doren durante unos 4 minutos..

A continuación, añada la pasta de chile, la pimienta negra, la sal de trufa y remuévalo todo. Añada la crema de coco y lleve la salsa a fuego lento durante un par de minutos.

Añadir la pasta al dente en la salsa y un poco de parmesano recién rallado. Cocine la pasta en la salsa durante un minuto más, removiendo constantemente. Añadir un poco de agua de la pasta y remover, añadir más agua de la pasta hasta alcanzar la cremosidad y el espesor deseados.

Cubrir la pasta con un poco de tomillo fresco, sal de trufa y un poco de parmesano. Que aproveche!.

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