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4 Personas

El Pad Thai es un plato de la cocina tailandesa a base de pasta larga de arroz salteada en la sartén  con varios ingredientes, entre los cuales huevo, salsa de pescado, cacahuetes, verduras, brotes de soja, guindilla, gambas y pollo (o tofu). Se trata de un plato versátil que, simplemente quitando la carne, el pescado o el huevo a la preparación, pueden consumirlo también los vegetarianos y veganos.

Ingredientes para la salsa

30 gr de miel de trufa negra La Rustichella
40 ml de salsa de pescado
40 ml de salsa de soja
60 ml de salsa de ostra
50 ml de jugo de tamarindo
3 gr de chile en polvo

Elaboración

Poner todos los ingredientes en un bol , y mezclar todo .

Ingredientes para los pad thai

400 gr de fideos de arroz
160 gr de langostinos pelados
200 gr de pechuga de pollo
200 gr de tofu
4 huevos
125 ml de agua
4 chalotas
2 ajo
200 gr de brotes de soja
2 zanahorias
40 gr de gambas secas
80 gr de pate de trufa negra La Rustichella
20 ml de aceite de trufa negra La Rustichella
1 lima
40 gr de cacahuetes tostados

Elaboración

En un wok  agregar el aceite de trufa a fuego medio y sofreír la chalota, el ajo y las gambas secas.

Añadir la pechuga de pollo cortada en laminas, los langostinos pelados y el tofu cortado en cubos; cocinar hasta que la carne esta cocida.

Romper los huevos en la sartén y remover.

Cocinar los fideos de arroz y añadir a la sartén con las zanahorias cortadas en juliana, los brotes de soja, el paté de trufa y saltear un poco.

Por último remover la salsa elaborada anteriormente y añadir a la sartén; saltear un poco más.

Emplatar y servir con lima y cacahuetes tostados.

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