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4 Personas

Gỏi cuốn o nem cuốn (también llamado rollo de verano o rollo de ensalada): son ideales para servir como un ligero aperitivo en verano gracias al frescor que le aportan las lechugas y las hierbas que los envuelven. Su relleno se suele componer de carne de cerdo, gambas, hierbas y fideos de arroz. Se sirven fríos (nunca fritos) y se acompañan de una rica salsa de cacahuete.

Ingredientes para la salsa

150 ml de fish sauce
100 ml de zumo de lima
25 ml de vinagre de arroz
200 gr de miel de trufa negra La Rustichella
1 Ajo picado
½ chile largo rojo picado

Elaboración

Poner todos los ingredientes en un bol , mezclar y reservar.

Ingredientes para el rollito

2 huevos
50 gr de pate de trufa negra La Rustichella
1 l de aceite de girasol
50 gr de vermicelli de arroz
4 papeles de arroz
½ lechuga iceberg
¼ de piña
4 langostinos pelados
¼ de manojo de cilantro

Elaboración

Romper los huevos en un bol, añadir el paté de trufa negra, una pizca de sal y mezclar .

Calentar una sartén con un poco de aceite de trufa, hacer una tortilla muy fina y reservar.

Cocinar los vermicelli en agua hirviendo durante 4 -5 minutos y cuando estén cocidos, lavar bajo agua fría para que no se peguen.

Cortar la lechuga muy fina, la piña y hervir los langostinos.

Tomar un papel de arroz y sumergir en agua templada por un segundo y apoyar bien estirada sobre una tabla.

Empezar a poner los ingredientes en el centro; la lechuga , los vermicelli , la piña, una pieza de tortilla, un langostino, cilantro y enrollar.

Hacer los 3 que quedan y servir cortados a la mitad con un vasito de salsa  para mojar el rollito.

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