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4 Bocadillos

El Gua Bao es un bocadillo taiwanés que está muy extendido en nuestro país, pasando de ser una especialidad de comida callejera en su origen a una especie de ‘bocadillo gourmet’ en nuestro país porque lo elaboran algunos de los grandes cocineros del panorama nacional en sus establecimientos más informales.

Ingredientes para el Bao de trufa

125 gr de harina de panificación
2,5 gr de levadura fresca
15 gr de miel de trufa blanca La Rustichella
60/70 ml de agua
20 ml de aceite de trufa blanca La Rustichella

Elaboración

Poner la harina en un bol, mezclar la levadura con el agua, la miel de trufa y el aceite de trufa, mezclar bien.

Añadir a poco a poco la harina y empezara a amasar unos 10 min, hasta que la masa resulte lisa.

Tapar con film y dejar reposar hasta que la masa doble su tamaño, más o menos unas 3 horas.

Sacar la masa y trabajarla otros 10 minutos y cortarla en 4 piezas.

Con cada pieza formamos una bola, la chafamos y con un rodillo la estiramos de forma ovalada.

Con una brocha y un poco de aceite de trufa lo untamos de un extremo hasta la mitad, para que en
cocción no se pegue y se podrá abrir fácilmente.

La doblamos por la mitad y lo ponemos sobre un cuadrado de papel de horno .

Los dejamos reposar unos 45 min, tapamos con un trapo .

Los colocamos en una olla vaporera y los cocinamos a vapor sobre agua hirviendo unos 10 min .

Apagamos el fuego , destapamos un poquito la tapa y lo dejamos reposar unos 5 minutos .

Los sacamos y están listos para abrir y rellenar .

Ingredientes para la cebolla encurtida

1 cebolla roja
125 ml de jugo de lima
25 gr de azúcar

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana y poner en un bol , cubierta por el zumo de lima y el azúcar , mezclar y dejar unas 3 horas .

Finalización

Abrir los 4 panecillos , ponerle la panceta , la cebolla , el cilantro y migas de cacahuetes y servir .

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