Ingredientes para el Bao de trufa
125 gr de harina de panificación
2,5 gr de levadura fresca
15 gr de miel de trufa blanca La Rustichella
60/70 ml de agua
20 ml de aceite de trufa blanca La Rustichella
Elaboración
Poner la harina en un bol, mezclar la levadura con el agua, la miel de trufa y el aceite de trufa, mezclar bien.
Añadir a poco a poco la harina y empezara a amasar unos 10 min, hasta que la masa resulte lisa.
Tapar con film y dejar reposar hasta que la masa doble su tamaño, más o menos unas 3 horas.
Sacar la masa y trabajarla otros 10 minutos y cortarla en 4 piezas.
Con cada pieza formamos una bola, la chafamos y con un rodillo la estiramos de forma ovalada.
Con una brocha y un poco de aceite de trufa lo untamos de un extremo hasta la mitad, para que en
cocción no se pegue y se podrá abrir fácilmente.La doblamos por la mitad y lo ponemos sobre un cuadrado de papel de horno .
Los dejamos reposar unos 45 min, tapamos con un trapo .
Los colocamos en una olla vaporera y los cocinamos a vapor sobre agua hirviendo unos 10 min .
Apagamos el fuego , destapamos un poquito la tapa y lo dejamos reposar unos 5 minutos .
Los sacamos y están listos para abrir y rellenar .
Ingredientes para la cebolla encurtida
1 cebolla roja
125 ml de jugo de lima
25 gr de azúcar
Elaboración
Cortar la cebolla en juliana y poner en un bol , cubierta por el zumo de lima y el azúcar , mezclar y dejar unas 3 horas .
Finalización
Abrir los 4 panecillos , ponerle la panceta , la cebolla , el cilantro y migas de cacahuetes y servir .