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4 Personas

El arroz frito cantonés es muy fácil de preparar, también se puede hacer en pocos minutos, el único inconveniente es dejar que se enfríe el arroz o tenerlo preparado del día anterior (refrigerado y tapado). Es un gran recurso para utilizar como acompañamiento de carnes, como con carne de cerdo a la brasa.

Ingredientes

400 gr de arroz largo

100 gr de panceta curada

80 gr de gambas sin piel

2 huevos

100 gr de paté de trufa negra

¼ de col china

1 zanahoria

1 cebolleta

60 gr de guisantes cocidos

10 ml de aceite de sésamo

10 ml de aceite de trufa negra

50 ml de salsa de soja

Elaboración

Cocinar el arroz , y reservarlo una noche afuera cubierto con un trapo , para que el día después el arroz se despegue mejor .

En una sartén con un poco de aceite de trufa hacer una tortilla francesa con los 2 huevos y el pate de trufa , cortarlas en cubitos y reservar .

En una sartén wok a fuego alto , echar aceite de trufa y de sésamo, la panceta y tostar bien salteándola , añadir las gambas, el arroz , la col china cortada , la zanahoria cortada en cubitos ,la cebolleta cortada en juliana , los guisantes , los cubitos de tortilla trufada y saltear todo .

Apagar el fuego y añadir la salsa de soja .

Mezclar bien y servir

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